Rabu 1 agustus HMPPI komisariat Mercu
Buana Yogyakarta mengadakan kunjungan ke Martani Prambanan. Tujuan kunjungan
ini yaitu untuk belajar mengolah produk pangan mengguanakn tepung lokal.
Martani Prambanan adalah (tempat apa) yang dikelola oleh pak Yusuf. Di Martani
terdapat banyak tepung lokal diantaranya ada tepung mocaf, tepung kelor, tepung
ganyong, dan lain-lain.
Acara ini adalah salah satu program
kerja divisi P3L. Acara ini bertujuan untuk memberikan pengetahuan/ wawasan
tentang bahan-bahan dan produk pangan lokal serta bagaimana cara
pengembangannya agar mampu bersaing di pasaran. Peserta dari kunjungan ini
dibagi menjadi dua kelompok untuk mengolah produk pangan, dimana kelompok A
akan mengolah brownies kelor dan kelompok B akan mengolah cookies jahe. Produk
yang diolah pada saat itu tidak mengandung gluten dikeranakan bahan dasar yang
digunakan yaitu tepung non terigu.
Selain
mengolah produk makanan dari tepung lokal, di Martani kami juga sempat berbagi
pengetahuan seputar tepung lokal. Salah satu ilmu yang didapat dari diskusi
singkat yang telah dilakukan yaitu alasan kita harus mengurangi pengguanaan
tepung terigu karena banyak komoditi di Indonesia yang berpotensi untuk
menggantikan tepung terigu, selain itu tepung terigu masih diimpor karena bahan
dasar tepung terigu yaitu ganduum tidak bisa tumbuh di Indonesia. Selain
menggurangi ketergantungan terhadap tepung terigu dengan menggunakan tepung
lokal kita juga memendukung para petani yang ada di Indonesia karena
bahan-bahan yang digunakan dalam pengolahan tepung lokal dapat ditemukan
diseluruh Indonesia dan merupakan hasil panen dari petani yang ada di
Indonesia.
Keunggulan
tepung lokal dibandingkan dengan tepung terigu yaitu tepung lokal tidak
memiliki kandungan gluten seperti terigu sehingga aman dikonsumsi oleh
penderita autisme. Tetapi untuk pengolahan tepung lokal menjadi suatu produk
makanan diperlukannya campuran dari tepung jenis yang lain karena tanpa adanya
gluten adonan dari tepung lokal sulit untuk memiliki karakteristik yang kenyal
dan elastis. Tepung lokal memiliki banyak potensi dalam berbagaihal karena
kurangnya minat generasi muda untuk mengembangkann produk. Mari kita kembangkan
tepung lokal dan kita oalh tepung-tepung lokal yang ada menjadi produk pangan
yang mampu bersaing di pasaran. Karena jika bukan kita siapa lagi?
HMPPI !!! Peduli…! Nyata…! Berkelanjutan…!
Komentar
Posting Komentar